MALZEMELER
2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Kimyon
SOSU İÇİN
1 su bardağı zeytin yağı
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi
SÜSLEMEK İÇİN
1 Demet maydanoz
KÖFTELERİ HAŞLAMAK İÇİN
2 litre su
bir çay kaşığı Limon tuzu ve tuz
FELLAH KÖFTESİ
YAPILIŞI : Köfte malzemelerin hepsi yoğurma kabına konularak ılık su ile macun kıvamına gelene kadar yoğrulur. Elde edilen hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elimizi hafifçe ıslatarak ufak köfteler dökülür, bu köftelerin üstüne serçe parmakla bastırılıp düğme şekli verilir, unlanmış tepsiye dizilir. Sosu için bir tavada yağ ısıtılır, dövülmüş sarımsak hafifçe kavrulur, biber salçası ve domates rendesi eklenip domatesler pişinceye kadar sos kıvamına getirilir. Kaynayan suya köfteler azar azar atılıp 5 dakika haşlanıp kevgirle servis tabağına alınır. Pişen sos köftelerin üstüne yayılır ve en son olarak ince kıyılmış maydanozla süslenir. Afiyet olsun.
Ömer Palabıyık
