HAZIRLANIŞI : Pirzolalar ile sıvıyağı, baharatlar ve tuzu güzelce harmanlayıp üzerini hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında birkaç saat bekletin. Domatesleri fırın tepsisine tabanına boş yer kalmayacak şekilde dizin. Üzerine ikişer parmak kalınlığında iri iri doğranmış biberleri ve aralara da kabukları soyulmuş bütün haldeki sarımsakları serpiştirin. Pirzolaları buzdolabından çıkarıp üste gelecek şekilde yerleştirin. Salçayı sıçak su yardımı ile sıvılaştırıp sos şekilde üzerine gezdirerek döküyoruz. En son margarini bıçak yardımı ile parçalar halinde üzerine koyuyoruz. Tepsiyi yağlı kağıt ile kapatıp, ardından alüminyum folyo ile üzerini sıkıca kapatıp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kapalı olarak 1,5 saat kadar pişirin. Yemek pişmeye yakın, üzerini açıp 10 dakika kadar üzeri kızarana kadar 10 dakika daha bekletin. Üzeride kızardıktan sonra fırından alın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun
MALZEMELER
6 kalem kuzu pirzola
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
3 adet domates
4-5 adet yeşil biber
3-4 adet kapya biber
6-7 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı kadar sıcak su
ÜZERİ İÇİN ;
2 yemek kaşığı kadar margarin ( erimiş kuyruk yağı olursa iyi olur)
Ömer Palabıyık
