MALZEMELER
KÖFTE İÇİN
300 gr dana kıyma
1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için)
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet kuru soğan
pul biber
karabiber
kimyon
tuz
DİĞER MALZEMELER
2 adet patates
2 adet havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su
Tuz,
karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
TERBİYESİ İÇİN
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu
YAPILIŞI
Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra bir kaseye koyalım. üzerine bulguru ekleyelim. Üzerini az gececek kadar sıçak su ilave edelim ve 20 dk. bekletelim. Sonra suyunu süzelim. Patates ve havucu küp şeklinde doğrayıp bir kb içerise koyalım.
KÖFTESİ YAPILIŞI
Kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülmüş pirinç̧, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlarını uygun yoğurma kabına alıp en az 10 dk. yoğuralım. Yoğurma işlemi bittiğinde, harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayıp misket şeklini verin. Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış köfteleri içerisine koyun. Ara ara salınarak köfteleri una bulayalım. Tencereye sıvı yağ koyup kızdıralım. İlk havuçları ekleyip 1-2 dk. kadar soteleyelim. Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak su ekleyelim. Su kaynamaya başlayınca köfteleri azar azar ve ara ara karıştırarak su içerisine alalım. (Çok ve hızlı karıştırsanız köfteler dağılır) Ocağın altını kısalım yemeğimizi ağır ağır pişirelim.Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz olana denk karıştıralım. Yemek suyundan iki kepçe terbiyesine ekleyin ve güzelce karıştırın. Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
