BASMA HELVA

YAPILIŞI : Zeytinyağı geniş bir tavaya konularak kızdırılır. Yağ kızdığında, 1 fincan soğuk su eklenerek kapağı kapatılır ve 5-10 dakika süreyle kaynamaya bırakılır. Sürenin bitiminde un koyularak kısık ateşte unun rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak, 25-30 dakika kadar kavrulur. Kavrulma işlemi 20-25 dakikalarında ceviz içi ilave edilerek kavrulması devam edilir. Ayrı bir kapta şeker ve 1 su bardağı su kaynatılarak koyutaşmaları sağlanır. Koyulaşan şerbet ılımaya bırakılır. Kavrulmakta olan diğer malzemelerin üzerine bu ılıtılmış şerbet dökülür. Tahta kaşıkla çok seri şekilde buharının kaçmasına izin verilmeden 2-3 dakika süreyle karıştırılır. Sürenin sonunda karışım bir tepsiye dökülerek, sıcak haldeyken (tepsiye geçeçek başka bir tepsi veya uygun bir şeyle ) elle bastırılır ve soğumaya bırakılır. Afiyet olsun