HAMSİLİ İÇLİ TAVA

YAPILlŞl :: Pilav tenceresinde soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstık, kuş üzümü ve tuz ekleyip biraz daha kavurup suyu ekleyin ve pişmesi için kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozu ince ince kıyın. Balıkları kılçıkları dahil ayıklayıp yıkayın, süzdükten sonra tuzla şeklini bozmadan ovun. Mısır ununu bir tavada hafif kokusu gelene kadar az kavurun. Kavrulmuş mısır unuyla balıkların dışı, yani deri olan tarafını unlayın, unlu tarafı alta gelecek şekilde kızartacağımız tavada, tavanın yanlarından merkezine doğru dizin. Pilav suyunu çekince karabiber, kuru nane, tarçın, safran otu ve maydanozu ekteyip karıştırın. Hamsilerin üstüne ekleyin. Yanlarda katan hamsileri pilavın üstüne kapatıp boş kalan yerleri de pilav gözükmeyene kadar hamsiyle kapatın, bunu yaparken unlu tarafı yukarıda olacak, pilava değmeyecek. Unlu tarafı kızarması için tavaya değecek. Kapatma işi bittikten sonra yiyeceğiniz zaman altını üstünü kızartıp servis edin.... Afiyet olsun